Ayam Karahi
Resepi kari yang tak perlu menggunakan serbuk kari.
- 1 kg ayam (dibuang kulit)
- 4 biji tomato
- 0.5 cawan santan
- 0.5 inci halia
- 2 ulas bawang putih
- 5 sudu teh biji ketumbar
- 5 sudu teh jintan manis
- 3 sudu teh lada hitam
- 3 sudu teh serbuk cili
- 2 sudu teh asam jawa
- 1 sudu teh asam jawa
- cili hijau
- hirisan daun ketumbar
- minyak masak
- 1 Sangai rempah
Sangai 5 sudu teh ketumbar, 5 sudu teh jintan putih dan 3 sudu teh lada hitam sehingga wangi.
- 2
Kisar rempah
Kisar rempah yang telah disangai hingga lumat menggunakan pengisar kering.
- 3
Gaul ayam, tomato, halia
Panaskan minyak dan masukkan ayam, tomato, halia yang sudah ditumbuk lumat ke dalam kuali. Gaul hingga sebati.
- 4
Tutup kuali
Tutup kuali dan biarkan ia masak dengan api sederhana selama 15 minit.
- 5
Buang kulit tomato dan lenyek
Selepas 15 minit, buka tudung periuk dan buang kulit tomato yang sudah lembut. Lenyekkan tomato hingga jusnya keluar.
- 6
Masukkan rempah dan serbuk cili
Setelah semua tomato dilenyekkan, masukkan rempah yang telah dikisar dan 2 sudu teh serbuk cili. Gaul dan tutup kuali selama 5 minit.
- 7
Masukkan santan
Buka tudung kuali dan masukkan ½ cawan santan.
- 8
Tambah air perahan asam jawa dan cili hijau
Tambah sedikit air perahan asam jawa dan masukkan cili hijau ke dalam kari.
- 9
Tabur garam
Taburkan 1-2 sudu teh garam dan gaul sehingga sebati.
ayam,kari,karahi,kari ayam, ayam karahi - 2