Ayam Rica-Rica
Saya nak share resepi Ayam Rica Rica, masakan indonesia yang boleh tahan famous. Resepi ni saya rujuk cara masakan dan bahan-bahan daripada Chef Devina Hermawan , cuma ada bahagian yang saya olah sedikit. Rasanya sangat sedap, pedas dan menyelerakan.
- 6 ekor peha ayam / bahagian yg lain
- garam
- limau nipis
- 7 biji bawang merah kecil
- 8 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 6 biji cili merah
- 8 biji cili api
- 6 biji buah keras
- 2 batang serai
- 5 helai daun limau purut
- 1 pokok daun kemangi/selasih/kesum
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 1 cawan air
- sedikit cili api extra dimasukkan dihujung masakan (optional)
- 1 Perap ayam
Perap ayam dengan menggunakan 1 sudu teh garam, dan perahan ½ biji limau nipis.
- 2
Goreng ayam
Goreng ayam yang telah diperap hingga menjadi keperangan dan separuh masak dengan menggunakan api besar.
- 3
Kisar
Kisar 7 biji bawang merah(kecil), 8 ulas bawang putih, 6 biji cili merah, 8 biji cili api, 1 inci halia, 1 inci kunyit hidup, 6 biji buah keras, dan sedikit air sehingga hampir lumat.
- 4
Tumis bahan kisar
Tumis bahan yang dikisar tadi sehingga pecah minyak.
- 5
Masukkan serai dan daun limau purut
Masukkan 2 batang serai dan 5 helai daun limau purut. Tumiskan sekejap.
- 6
Masukkan ayam
Masukkan ayam yg digoreng separuh masak. Gaul hingga sekata.
- 7
Tuang air, garam, gula
Tuang ¾ cawan air, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh gula dan kacau hingga larut.
- 8
Tutup kuali
Tutup kuali dan rebus(ungkep) sehingga air kuah mengering sedikit dan ayam masak sepenuhnya.
- 9
Masukkan daun kemangi dan cili api.
Masukkan 1 ikat daun kemangi, cili api dan gaul hingga sekata.
ayam rica-rica, masakan indonesia - 2