Ikan Bakar Jimbaran
- 2 ekor ikan tilapia (atau siakap/pari/kembung)
- limau nipis
- garam
- 5 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 1 sudu besar belacan bakar
- Bahan Tambahan:
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 3 sudu besar sos tomato
- 150 ml air
- 1 sudu besar gula melaka/gula merah
- 0.5 sudu teh lada sulah
- 5 helai daun limau purut
- 1 Kelar ikan
Kelar ikan supaya rempah boleh menyerap masuk ke dalam isi ikan.
- 2
Tabur garam dan limau nipis.
Tabur sedikit garam dan perah sedikit limau nipis. Lumurkan sehingga sekata.
- 3
Kisar bahan-bahan
Untuk sambal ikan bakar jimbaran, kisar bawang putih, kunyit hidup, halia, bawang merah, dan belacan sehingga separa lumat.
- 4
Tumis bahan kisar
Tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi selama beberapa minit.
- 5
Masukkan sos
Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, serbuk blackpaper, garam, dan gula melaka.
- 6
Masukkan air dan daun limau purut
Tumiskan sekejap dan tambah sedikit air. Masukkan dan limau purut, dan setelah tumisan mula pecah minyak, boleh tutup api dapur.
- 7
Sapu sos di atas daun pisang
Lapikkan daun pisang di atas kuali grill, dan sapukan sos ikan bakar jimbaran yang telah dimasak tadi.
- 8
Letak ikan dan sapu sos
Letakkan ikan dan lumurkan sos ikan bakar jimbaran ke seluruh permukaan ikan dengan sekata.
- 9
Tutup menggunakan daun pisang
Tutupkan permukaan ikan menggunakan daun pisang, dan bakar sehingga ikan masak. Sebelum makan boleh perahkan limau nipis(optional).
ikan bakar jimbaran, ikan bakar - 2