Laksa Utagha Resepi Ibu
Saya nak share resepi turun-temurun dari ibu saya, selalu sangat kami adik-beradik request untuk ibu masak iaitu Laksa Utagha. Ini ialah cara ibu saya masak Laksa.
- 500 g ikan kembung/mabong
- 1700 ml air
- 2 biji bawang besar saiz sederhana
- 1.5 inci belacan bakar
- 3 sudu makan cili kisar/boh
- 5 keping asam gelugor/keping
- 1 ikat pokok daun kesum
- 2 kuntum bunga kantan
- 2 sudu teh garam
- 1.5 sudu teh gula
- Timun
- Salad
- Bawang besar
- Telur rebus
- Limau nipis
- cili api
- 1 Rebus ikan
Rebus 500g ikan kembung sehingga masak sepenuhnya.
- 2
Asingkan isi ikan
Setelah ikan masak direbus, simpan air rebusan dan asingkan isi ikan dari tulang ikan.
- 3
Kisar isi ikan
Kisar isi ikan bersama separuh dari air rebusan ikan hingga betul-betul lumat.
- 4
Kisar tulang ikan
Kisar tulang ikan bersama sisa air rebusan ikan hingga lumat.
- 5
Tapis air kisar tulang ikan
Tapis air kisar tulang ikan dan air rebusan sebanyak 3 kali.
- 6
Kisar belacan dan bawang
Untuk bahan tumis, kisar 1½ inci belacan bakar 2 bawang besar yang bersaiz sederhana, dan sedikit air sampai lumat.
- 7
Tumis bahan tumis dan cili kisar
Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis tadi sehingga kering sedikit dan tambah 3 sudu makan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
- 8
Tuang isi ikan
Tuang isi ikan yang telah dikisar dan tulang ikan yang telah dikisar dan tapis ke dalam periuk/kuali. Masukkan 5 asam keping, dan masak hingga kuah laksa mereneh. Masukkan 1 ikat daun kesum dan 2 bunga kantan.
- 9
Masukkan bahan tumisan
Masukkan bahan tumisan kacau dan masak kuah laksa sehingga sebati. Perasakan dengan sedikir garam dan gula. Boleh hidang laksa bersama ulam-ulaman dan cili.
laksa, laksa utara, laksa kedah, resipi ibu limau nipis - 2