Recipe Card
Laksa Utagha Resepi Ibu
Description
Saya nak share resepi turun-temurun dari ibu saya, selalu sangat kami adik-beradik request untuk ibu masak iaitu Laksa Utagha. Ini ialah cara ibu saya masak Laksa.
Bahan-bahan
Langkah-langkah Penyediaan
-
Rebus ikan
Rebus 500g ikan kembung sehingga masak sepenuhnya.
-
Asingkan isi ikan
Setelah ikan masak direbus, simpan air rebusan dan asingkan isi ikan dari tulang ikan.
-
Kisar isi ikan
Kisar isi ikan bersama separuh dari air rebusan ikan hingga betul-betul lumat.
-
Kisar tulang ikan
Kisar tulang ikan bersama sisa air rebusan ikan hingga lumat.
-
Tapis air kisar tulang ikan
Tapis air kisar tulang ikan dan air rebusan sebanyak 3 kali.
-
Kisar belacan dan bawang
Untuk bahan tumis, kisar 1½ inci belacan bakar 2 bawang besar yang bersaiz sederhana, dan sedikit air sampai lumat.
-
Tumis bahan tumis dan cili kisar
Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis tadi sehingga kering sedikit dan tambah 3 sudu makan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
-
Tuang isi ikan
Tuang isi ikan yang telah dikisar dan tulang ikan yang telah dikisar dan tapis ke dalam periuk/kuali. Masukkan 5 asam keping, dan masak hingga kuah laksa mereneh. Masukkan 1 ikat daun kesum dan 2 bunga kantan.
-
Masukkan bahan tumisan
Masukkan bahan tumisan kacau dan masak kuah laksa sehingga sebati. Perasakan dengan sedikir garam dan gula. Boleh hidang laksa bersama ulam-ulaman dan cili.
