Ikan Bakar Portugis

Kisar 2 genggam cili kering yang telah direbus, 4-5 biji bawang merah kecil, 3 ulas bawang putih, 2 batang serai, 1/2 inci halia, dan 1/3 cawan air hingga lumat.

Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan tumis sehingga pecah minyak.

Masukkan 1 1/2 sudu besar gula melaka/gula pasir, dan kacau hingga larut dan sebati.

Tuang 1/3 cawan air asam jawa, 1 sudu kecil garam, dan 1/3 cawan air, dan kacau hingga sebati dan boleh tutup api.

Lapik kan kuali pemanggang menggunakan lapik aluminium dan ratakan kuah ikan bakar dia atas lapik aluminium.

Kelar ikan kembung/selar yang telah diperap dengan garam secara melintang di kedua dua belah permukaan ikan.

Susun ikan yang telah dikelar di atas lapik aluminium yang telah di ratakan kuah ikan bakar.

Tuang lebihan kuah ikan bakar secara sekata dan taburkan bendi yang telah dipotong, sebiji tomato yang telah dipotong, dan 1 ikat daun kesum.

Balut ikan dengan menggunakan lebihan lapik aluminium. Bakar ikan selama 15 hingga 20 minit.