Recipe Card
Ayam Rica-Rica
Description
Saya nak share resepi Ayam Rica Rica, masakan indonesia yang boleh tahan famous. Resepi ni saya rujuk cara masakan dan bahan-bahan daripada Chef Devina Hermawan , cuma ada bahagian yang saya olah sedikit. Rasanya sangat sedap, pedas dan menyelerakan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah Penyediaan
-
Perap ayam
Perap ayam dengan menggunakan 1 sudu teh garam, dan perahan ½ biji limau nipis.
-
Goreng ayam
Goreng ayam yang telah diperap hingga menjadi keperangan dan separuh masak dengan menggunakan api besar.
-
Kisar
Kisar 7 biji bawang merah(kecil), 8 ulas bawang putih, 6 biji cili merah, 8 biji cili api, 1 inci halia, 1 inci kunyit hidup, 6 biji buah keras, dan sedikit air sehingga hampir lumat.
-
Tumis bahan kisar
Tumis bahan yang dikisar tadi sehingga pecah minyak.
-
Masukkan serai dan daun limau purut
Masukkan 2 batang serai dan 5 helai daun limau purut. Tumiskan sekejap.
-
Masukkan ayam
Masukkan ayam yg digoreng separuh masak. Gaul hingga sekata.
-
Tuang air, garam, gula
Tuang ¾ cawan air, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh gula dan kacau hingga larut.
-
Tutup kuali
Tutup kuali dan rebus(ungkep) sehingga air kuah mengering sedikit dan ayam masak sepenuhnya.
-
Masukkan daun kemangi dan cili api.
Masukkan 1 ikat daun kemangi, cili api dan gaul hingga sekata.